Можно без понижения
Вот так можно подружить redsn0w с новым iTunes
1 Открываем regedit или любую другую утилиту для редактирования реестра Windows
2 Идём по пути HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Apple Inc.\Apple Mobile Device Support и копируем названия ключей «InstallDir» и «Version» и их значения в блокнот
3 Идём по пути HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Wow6432Node\Apple Inc.\Apple Mobile Device Support и создаём строковые параметры (ключи) «InstallDir» и «Version» с соответствующими значениями
4 Перезагружаем компьютер
Ошибка «Software\Apple Inc.\Apple Mobile Device Support\InstallDir not found» должна исчезнуть. Если после этого появятся ошибки 193 или 127:
5 Скопируйте файлы библиотек С:\Program Files (x86)\Common Files\Apple\Apple Application Support\SQLite3.dll и С:\Program Files (x86)\Common Files\Apple\Mobile Device Support\MobileDevice.dll в папку с Redsn0w. Всё должно заработать без перезагрузки.