извиняюсь, господа!
вопрос решился неожиданно и тупо...
включил без симкарты, нажал меню, и там поменял дату, время и нажал ОК...
все изменения сохранились без проблем!
дальше экспериментировать не стал, отдал от греха подальше...
так что тему можно закрыть!