Очень странно, что не получается определить бут - никогда у меня не было с этим проблем.
Есть еще самый первый дедовский
способ, попробуй так определить.
Судя по серийному номеру 86921QUN3NP, то есть дата производства 21 неделя 2009 - бут вполне может быть и старым, хотя хз... Много воды уже утекло...
Я не использую чужие кастомы, всегда создаю самостоятельно.
Скачай оригинальную 4.1, в sn0wbreeze с modem preservation создавай чистый кастом, прошивай и далее старым Redsn0w делай джейл с прошивкой ipad baseband. Для прошивки кастома
возможно потребуется привлечь tinyumbrella, старт tss server, запуск itunes и собственно прошивка кастома. После не забудь остановить stop tss server.
Если на 4,1 с сетью будет порядок, точно также обнови до 5.0.1
На самом деле во всем этом нет ничего сложного, просто ты впервые с этим столкнулся.